宾馆的餐厅是客人就餐的场所，也是宾馆的重要组成部分。餐厅有精美的膳食，再辅以礼貌、周到的服务，必然能够吸引更多的客人就餐。

1、待客要礼貌

仪表清洁卫生，是酒店各个岗位的服务人员都应做到的基本要求，对餐厅服务员来说，要求则更严格。餐厅服务员的礼貌，可以从动作、言语、表情、态度诸方面来体现，即：动作要轻快稳当；言语要得体准确；表情要自然亲切；态度要和蔼可亲。

2、服务要优质

迎接客人时，服务员横排对称站立餐厅门口的两侧热情问候，并引领到预订的桌位前，对没有订座的客人，应代为安排餐桌。待客人落座后，再进行斟茶、送上香巾等一系列的服务。

客人基本到齐，服务员可请客人点菜。顺序是把菜单先双手递给长者(也可递给女士)，然后，按顺时针移行，等待客人点菜时，服务人员精力要集中，随时准备记录。同客人谈话时，上半身略微前倾，始终保持面带笑容，客人点的每道菜和饮料等，都要认真记录，防止出现差错。

服务员端菜上台，要介绍菜名和特色。端菜时手指不能触及盘碟上口或浸入菜内。菜汤切忌溅在客人衣服上。撤换菜盘通常是右上右撤，撤盘前，先征求客人意见。

服务人员在为客人斟酒水时，要先征得宾客的同意，讲究规格和操作程序。席间，服务员站立一旁，随时按客人的要求提供斟酒服务，斟酒时，量不宜太多，一般以满为宜，酒水不许滴洒在桌面上。斟酒服务应及时、细心、操作规范而以符合卫生要求。

在餐厅内，当着客人的面，服务人员彼此之间说话要自然大方地使用客人能听懂的语言，对国内宾客应一律使用普通话，对外宾则使用相应的外语，不允许用家乡话说粗言俚语或说暗语，或用客人听不懂的语言说三道四。在客人互相交谈时，服务人员应做到不旁听，不窥视，更不能随便插嘴。

客人用餐完毕，应为离座客人拉开座椅，提醒他们别忘带自己的物品，且送客人到餐厅门口，待客人离去，再清理餐桌，不可在客人还没起身时就来收拾。