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酒店员工站姿要求
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介绍:
 

    一、服务员在工作的站姿

  良好的站立姿态可以体现出服务员良好的素质以及形象。

  1.侧放式

  这是男女服务人员通用的站立姿势,其要领如下:

  头部抬起,面部转向正前方,双眼平视,下颌微微内收,颈部挺直,双肩放松,呼吸自然,腰部直立。

  双臂自然下垂,处于身体两侧,中指指尖对准裤缝,手部虎口向前,手指少许弯曲,呈半握拳状,指尖向下,双腿立正并拢,双膝与双脚的跟部紧靠于一起,双脚呈“V”字开分开,两者相距约一个拳头的宽度,注意提起髋部,身体重量应平均分部在两腿上。

  2.前腹式

  又称前交叉。这是女性服务人员常用的站立姿势,其要领是:

  头、面、眼、颌、颈、肩、腰等部位的姿势与侧放式相同,脚跟靠拢,两膝并拢,双手自然交叉在小腹前,右手放在左手上,双臂稍曲,有“端”着的感觉。

  3.后背式

  又称后交叉。这是男性服务人员常用的站立姿势。其概念是:

  头、面、眼、颌、颈、肩、腰等部位的姿势与侧放式相同,双腿分开,宽度为齐肩或略窄些,双脚平等双手轻放在后背腰处轻握。

  4. 丁字式

  或称“Y”字形,是女性常用的站立姿势。其要领是:

  头、面、眼、颌、颈、肩、腰等部位的姿势与侧放式相同,一脚在前,将脚跟靠在另一脚内侧,双脚尖向外略展开,形成斜写的一个“丁”字,双手在腹前相交,身体重心在两脚上。

  站得太累时,可自行调节,双腿微微分开,将身体重心移向左脚或右脚。礼貌的站姿给人舒展俊美、精神饱满、信心十足、积极向上的好印象,因此在接待服务中,必须养成讲究良好的站姿习惯。

  由于性别的差异,男性服务人员在站立时要稳健,所谓“站如松”,以显出男性刚健、强壮、英武、潇洒的风采,要求给人一种“阳刚”之美。具体讲来,在站立时,男性服务人员可以将双手相握,叠放在腹前,或者相握于身后,或者于两侧,双脚可以叉开,两脚之间相距的限制,大致上与肩部同宽。

  女性服务人员在站立时要突出柔美,即给人以“亭亭玉立”的感觉,同时要注意表现出女性轻盈、妩媚、娴静、典雅的韵味,要给人一种“宁静”之美。具体来讲,在站立时,女性服务人员可将双手相握或叠放于腹前。双腿要基本并拢,脚位应与服装相适应,穿紧身短裙,脚跟靠紧,脚掌分开呈“V”状或“Y”状,穿礼服或旗袍,可双脚微分,重心在一条腿上。

  二、餐厅服务员站姿

  一、站立要求

  站立服务是餐厅服务员的基本功之一。“站如松”是说人的站立姿势要像青松一般端庄挺拔。

  站姿的基本要求是:

  站正,自然亲切,稳重。其具体要领:上身正直,头正目平。面带微笑,微收下颌,肩平胸挺,直腰收腹,两臂自然下垂,两腿相靠直立,肌肉略有收缩感。站立时,切忌东倒西歪,耸肩勾背,懒洋洋地倚靠,这不仅给人以缺乏自信感.而且有失仪表的端重。

  女子站立时,双脚呈V字形,双膝和脚后跟要靠紧,张开的距离约为20—250n。穿礼服或旗袍时,不要双脚并列,要让两脚之间相距5cm,以一只脚为重心。男子站立时.双脚与肩同宽,上体保持正直,不可把脚叉开很大。站立时禁止歪脖、斜腰、挺腹、曲腿等。

  礼貌的站姿,给人以舒展俊美、积极向上的好印象。正确的站姿站功是餐厅服务员必备的专业素质。餐厅服务员上岗时,站姿一定要规范,特别是隆重、热烈、庄重的场合,更要一丝不苟地站好。

  二、走姿要求

  要求是“行如风”。即走起路来要轻而稳,像春风一样轻盈,从容稳健。

  走姿的基本要求是:挺起胸,抬起头,两眼平视,步度和步位要合乎标准。走路不要低头,后仰。切忌里八字或外八字。走路要用腰力,具有韵律感。男士行走,两脚跟交替前进,两脚尖稍外展。

  女子两脚都要踏在一条直线上,称“一字步”,以显优美。

  步度是指跨步时两脚间的距离。标准的步度是本人的一脚之长,女士穿裙装或旗袍配高跟鞋时,步度可略小些。

  三、操作姿势要求

  操作姿势是指餐厅服务员在工作中的具体动作表现。培养餐厅服务员优美的服务姿态。

  是提高服务质量的需要,同时,也是反映餐厅服务员高雅气质的外在表现。因此.餐厅服务员在工作中要严格遵守以下礼仪规范。

  1.必须按规定着装上岗,佩戴标志,服装平整,纽扣系齐;不得卷裤脚,不准穿背心、短裤、拖鞋上岗。要容貌整洁.仪表仪容大方端庄。坐、立、走姿势端正;不得把脚放在桌上或椅上,举止要文雅。

  2.工作时不准饮酒,不吃葱、蒜等异味食品。在宾客面前不准吸烟、吃东西.不要手叉腰,不可修指甲、剔牙、挖鼻、挖耳、搓泥、搔痒、抓头、打嗝、伸懒腰、打喷嚏、打哈欠,忍不住时,应用手帕掩住口鼻,面向一旁。

  3.说话轻、走路轻、操作轻,保持餐厅安静;不得串岗、喧哗,不要高声应答。如距离较远,可招手示意。

  4.为客人引位时,应掌心向上,四指并拢.大拇指张开.前臂自然上抬伸直。指示方向,应面带微笑,上体前倾,眼睛看着目标方向,同时兼顾客人以示诚恳、恭敬。

  5.迎客走在前。送客走在后.遇拐弯或台阶处应示意客人。对迎面而来的客人。应微笑点头致意.或主动让道,侍立一旁,让客人先行,并说“您好!” “您请!”等礼貌用语.不得抢行或超越客人。

  6.取送物品或菜点用托盘,取低矮或落地物品,不要低头弯腰,应两脚稍分。屈膝下蹲拾起,以示文雅。

  7.宾客未离去,餐厅服务员不得离岗,不得提前撤台或清理现场。对老弱病残客人应在用餐上提供必要的方便。

  三、迎宾服务员的站姿要求

  一般来说,迎宾服务员恭候顾客的站姿,又称“等人的站姿态”和“轻松的站姿”。

  当迎宾员在自己的工作岗位上尚且无人接待,或者恭迎服务对象的来临时,大都可以采用这种站立的姿态。它的最大特点,是可以使站立者感到轻松、舒适。不过,当服务对象业已来到自己面前,尤其是在自己的下身并无屏障挡身,或是对方是自己的重要顾客时,最好不用采用此种站姿。

  采用恭顾客的站姿时,需要注意的重要之点有:双脚可以适度地叉开,两脚可以相互交替放松,并且可以踮起一只脚的脚尖。即允许在一只脚完全着地的同时,抬起另外一只脚的脚尖。即允许在一只脚完全着地的同时,抬起另个一只脚的后跟,而以其脚尖着地。双脚可以分开一些。肩、臂应自然放松,手部不宜随意摆动。上身应当伸直,并且目视前方。头部不要晃动,下巴须避免向前伸出。采用此种站立姿势时,非常重要的一点是:叉开的双腿不要反复不停地换来换去,否则便会给人以浮躁不安、极不耐烦的印象。

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